Pizzeria Fratelli Figurato

La pizzería Fratelli Figurato destaca por su enfoque en la tradición napolitana, con masas fermentadas durante al menos 36 horas que aportan ligereza y digestibilidad a cada pizza. Los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato, originarios del sur de Italia, abandonaron sus carreras en marketing para abrir este local en 2017, trayendo recetas auténticas que han ganado reconocimientos como mejor pizzería de España en varios años según listas especializadas. Sus ingredientes, muchos importados como la mozzarella de búfala DOP de Caserta o tomates datterini sicilianos, elevan el sabor de creaciones clásicas y estacionales.

Masas y técnicas únicas

Las pizzas napolitanas aquí se elaboran con harinas especiales, ofreciendo variedades como integral o de cinco cereales, que se hornean en base para luego añadir toppings frescos fuera del horno, manteniendo texturas perfectas. Opciones como la Montanara in 2 Cotture, frita y terminada al horno, combinan crujiente exterior con centro tierno, acompañada de provola ahumada y tomates cherry confit. Esta meticulosa preparación explica por qué muchos clientes destacan la calidad superior de la masa, suave y aireada, ideal para quienes buscan autenticidad italiana sin pesadez.

Pizzas clásicas e innovadoras

Entre las clásicas, la Margherita ofrece simplicidad con salsa de tomate, grana padano y mozzarella fresca, mientras la Bufalina DOP incorpora búfala premium para un sabor cremoso. Innovaciones como Il Pallone di Maradona, con ricotta, provola y cicoli napoletanos, o la Diavola de León con chorizo español y aceitunas negras, fusionan lo tradicional con toques locales. Clientes frecuentes alaban estas combinaciones por su equilibrio, aunque algunos notan que el centro blando requiere cubiertos, fiel al estilo napolitano auténtico.

• La Salsiccia e Friarielli usa salchicha napoletana y verduras salteadas de temporada para un plato robusto y sabroso.
• 5 Formaggi del Sud reúne quesos del sur italiano con mermelada de pimientos, atrayendo a amantes de los sabores intensos.
• Amatrice al Sole refresca la receta con guanciale romano y tomates asados, perfecta para paladares variados.

Estas variedades demuestran versatilidad, desde opciones vegetarianas hasta ediciones limitadas como Andavo a 10, con ingredientes Slow Food.

Fritos y entrantes napolitanos

Antes de la pizza, los supplí al telefono, croquetas de patata o frittatine di pasta evocan las calles de Nápoles, con arroz relleno de tomate y mozzarella o timbales de bucatini con carne . Patatine cacio, pepe e limone, patatas fritas con pecorino y limón, complementan bien las cervezas italianas artesanales como Baladin o Ippa . Visitantes valoran estos bocados por su crujiente y sabor casero, ideales para compartir en grupos.

Postres y bebidas auténticas

Los dulces caseros cierran comidas con fuerza: tiramisú cremoso, bomba napoletana rellena de Nutella o crema y amareñas, y caprese de almendras y chocolate . Muchos coinciden en que el tiramisú justifica cualquier exceso por su ración generosa y sabor intenso, superando expectativas en precio y calidad. Cervezas 100% italianas de Piemonte, vinos de la casa y licores como limoncello redondean la experiencia, aunque algunos echan en falta hielo en refrescos o más opciones no alcohólicas .

Ambiente y atención al cliente

El espacio reducido, inspirado en trattorias napolitanas, crea un ambiente animado pero ruidoso, con mesas apretadas que llenan rápido, recomendando reservas anticipadas. El personal suele ser amable y eficiente, atendiendo con rapidez pese a la afluencia, aunque en picos hay quejas por esperas o olvidos menores como botellas de agua. Para familias o grupos, el calor en noches concurridas puede incomodar, pero la calidez italiana compensa.

Relación calidad-precio equilibrada

Con precios accesibles para la calidad, las pizzas rondan los 12-18 euros, posicionándose como opción popular sin ser la más barata. Clientes destacan el valor en ingredientes premium y premios acumulados, pero señalan que no es económica comparada con cadenas. Para delivery o takeout, mantiene frescura, aunque el centro húmedo viaja mejor con precaución .

Aspectos a mejorar

No todo es perfecto: algunas pizzas llegan con bordes quemados o centros demasiado blandos que se enfrían rápido, complicando el consumo sin base térmica. Errores en ingredientes, como falta de setas en la Capricciosa o aceitunas equivocadas, frustran ocasionalmente . El espacio caluroso y servicio irregular en horas punta restan puntos, y opciones como porchetta no convencen a todos .

Reconocimientos y evolución

Desde su apertura, Fratelli Figurato ha expandido con locales como Trattoria Popolare y Friggitoria, ganando premios anuales por su arte de la pizza. Colaboraciones especiales y menús de temporada mantienen frescura, atrayendo tanto locales como turistas . Su compromiso con pasta fresca diaria y recetas de abuelas italianas amplía el atractivo más allá de las pizzas.

Para potenciales clientes, este lugar ofrece una inmersión napolitana genuina, con pizzas artesanales que brillan por masa e ingredientes, ideal para quienes priorizan sabor auténtico. Sin embargo, prepárate para un espacio íntimo y posibles inconsistencias en servicio o cocción. Repetir depende de tolerar lo rústico napolitano por la excelencia culinaria. Con más de miles de opiniones positivas, sigue siendo referente en Madrid para amantes de la pizza italiana .